31 de marzo de 2012

Animalitos y más animalitos...

Hoy no ha parado ni el teléfono ni el horno. Ha sido un día de locos -bueno, más bien de locas  ;)  -en la cocina : primero, un delicioso bizcocho de yogur perfumado con esencia de limón, y luego venga a hornear galletas y a decorarlas con un montón de fondant que habíamos amasado el día anterior. Y es que el segundo encargo del día fue una auténtica selva "galletil" donde también se colaban una abejita y una mariquita que charlaban con una rana con moña... Situación surrealista donde las haya, y muy divertida a la hora de plasmarla en unas ricas galletas de mantequilla con sabor avainillado y cubiertas con un dulce fondant de colores, elaborado por nosotras tanto en su textura como en su color. Un trabajo totalmente artesanal y que, si os gusta, podéis encargarlo para vuestras situaciones más especiales.

Como podéis imaginar, son galletas ideales para cumpleaños, fiestas infantiles, santos, fiestas temáticas... Porque lo que subimos hoy son las de estos simpáticos bichitos, pero prometemos traer muy pronto otras con motivos ideales para las Primeras Comuniones que ya están a la vuelta de la esquina, así como bodas, bautizos, despedidas de soltero o soltera, el Día de la Madre, Día del Padre... En fin, todos aquellos acontecimientos que imaginéis, o  y que se merezcan unas galletas tan simpáticas como éstas. Seguro que sabéis de alguien a quien le encantaría una sorpresa tan dulce como estas ricas galletas, amasadas con el máximo cariño...

La jirafa con sus lunares...




El elefante con su trompita torcidita...





El fiero león, hoy más dulce que nunca...



El travieso monito con sabor a chocolate...



¡Anda! ¡Se nos coló una mariquita! Me parece que le falta un puntito... Y mira que le dije a Laura que tienen siete...  ;))


¡Vaya ojazos tiene esta señora ranita!




La abejita que se acercó a charlar un ratito con la señora rana...





Y aquí... ¡algunos de ellos en reunión!! Llegué tarde para la foto... ¡ya habían empezado a devorarlos!  ;)




Dulces besos y gracias por vuestra visita. ♥

30 de marzo de 2012

Tarta tres chocolates





Sin duda, la tarta tres chocolates está de moda, hecha con Thermomix o sin ella (bueno, habría que decir "sin él", porque es un robot de cocina, pero como todo el mundo dice "la Thermomix", pues dejamos mejor el "ella", ¿a que sí?   ;).

Particularmente, nosotras la hacemos de forma totalmente artesanal, removiendo sus ingredientes al fuego y mucho, mucho amor, como siempre. Porque si la cocina sale bien cuando se hace con cariño, ¡no os digo nada si hablamos de algo tan delicado como es la repostería! Esto no quiere decir en absoluto que no salga bien con la TX, porque sale igual de fina y deliciosa, lo puedo confirmar.

Y si hablamos de nuestra tarta en sí, como veis tiene tres chocolates: el puro sin azúcar, el que tiene leche y el blanco, y está espolvoreada por arriba con fideitos de azúcar de colores. Muchas veces la capa de chocolate puro se elabora con chocolate de fondant, pero para aquellos que gusten del buen chocolate amargo, es increíble el sabor que toma si se hace con uno con el 70 % de cacao.



La excelente textura de esta tarta y la combinación de sabores de los tres distintos chocolates la hacen todo un regalo para los más golosos y los amantes de este aliado indispensable en la repostería. Nosotras nos apuntamos. ¿Y vosotros?  :)

Dulces besos y gracias por vuestra visita.

29 de marzo de 2012

Pastel de crema de café y bizcochos



Este pastel está realmente exquisito, y sobre todo le encantará a los amantes de dulces muy cremosos, pero más aún a los que les gusta el café o los postres con sabor a café. No es nada complicado de preparar y no requiere horno, sino un buen rato de nevera, con lo cual también se lo recomiendo a aquellos que sean un poco novatos en esto de la cocina o que todavía no dominen muy bien el arte del horneado de un bizcocho. Sí, porque aunque parezca una tontería, es un arte al que hay que cogerle el tranquillo. Pero todo se trata de paciencia y práctica. ¡O también algunas veces de la suerte del principiante!  ;) El pastel está hecho en capas y resulta delicioso y suave...




Lo que le da un toque distinto a este pastel de otros es que la crema de café tiene entre sus ingredientes uno que desgraciadamente no lo encontramos en la península, sólo en Canarias, dado que su fabricante, que es una empresa griega, únicamente trabaja con un distribuidor de las islas. Se trata de una especie de nata vegetal que se llama Ello Ermol y que es una maravilla para trabajar en repostería.


Esta crema es estupenda para montar, y por mucho que la batas no hace mantequilla, como puede ocurrir con la nata si te pasas con tanta energía  :). Aunque tiene un sabor bastante neutro, y en principio sola sería algo "sosilla" para topping de cupcakes o para frosting de tartas, si se mezcla con azúcar glass queda un sabor muy suave y dulce, y si ya se le añade aroma de frambuesa, fresa, naranja, mandarina, coco, etc., café soluble -como hice yo para este pastel-,  e incluso colorantes para que quede más mono, entonces queda como decimos por aquí, "de categoría".  :) Tiene una cualidad magnífica y es que cuando la bates no baja como puede ocurrir con el merengue o con nata semimontada, sino que queda firme y, como digo, suave y cremosa a la vez.

Hay muchas personas amantes de la repostería que preguntan en foros y blogs dónde la pueden conseguir por internet o en la península -pero que yo sepa-, siento decir que no, que sólo la encontrarán en los supermercados de Canarias. Me puse hace un par de meses en contacto con el departamento de atención al cliente de Mercadona para comentarles que sería un gran éxito que la distribuyeran también en la península al igual que hacen en Canarias, porque, dado el interés que despierta la repostería casera y que ahora están tan de moda los cupcakes y las tartas con frosting, sería una venta segura. Me contestaron muy amablemente a las pocas horas y me dijeron que estudiarían el poder traer el Ello Ermol. ¡Ojalá, porque os aseguro que merece la pena! Yo encargué unas latas hace poco, y ya sólo me queda una. ¡Y me da una pena gastarla y quedarme sin ninguna...!

Así que ya sabéis: si tenéis quien pueda traeros algunos botes desde las preciosas islas, aprovechad porque merece la pena. Y si queréis encargarnos este delicioso pastel de café, no tenéis más que poneros en contacto con nosotras. Os aseguro que no os arrepentiréis.

Dulces besos y gracias por vuestra visita.




28 de marzo de 2012

Tarta arcoiris de fondant "Cumple de la tata"





Hace unos días mi hermana Elvira, tata de Laura, cumplió años, y se nos ocurrió que una tarta de fondant podía ser un buen regalo. Así que nos pusimos manos a la obra. Aunque yo llevo años haciendo repostería, ésta fue nuestra primera tarta de fondant, y sinceramente pensamos que no salió nada mal, sobre todo teniendo en cuenta la complejidad a la hora de manejar un material tan difícil para algo inexpertas en esto, por pringoso -al principio- aunque blandito y elástico más adelante. Hay que tener en cuenta que este fondant no es del que habitualmente se compra por internet o en tiendas especializadas y que ya viene listo para amasar, sino que es totalmente artesanal, hecho -además de con mucha paciencia- con azúcar glass, algo de esencia de azahar, y nubes de estas de chuchería que venden en cualquier tienda de caramelos y que tanto les gustan a los críos... ¡y a los mayores!  ;)

Primero hicimos un bizcocho de yogur un tanto peculiar, pues como podéis apreciar era un estallido de color. Hay que armarse de un poco de paciencia para estar horneando seis bizcochos distintos, cada uno de un color, pero os aseguro que merece la pena. Todo un arcoiris que se fundía en la boca; era muy jugoso y blandito. En realidad para las tartas de fondant, debido al peso de la masa, no conviene que el bizcocho sea demasiado blando, pues se puede deformar, y es mucho más conveniente uno algo más seco, tipo esponjoso de Madeira o MSC (Madeira Sponge Cake) -del que ya os hablaré en una entrada más adelante-, y luego regarlo con un almíbar. Pero esta tarta era simple, es decir, sin pisos, y el bizcocho soportó perfectamente el peso. El frosting que recubría el bizcocho y separaba las capitas del mismo era un buttercream avainillado de mantequilla, azúcar glass y queso crema, del que también más adelante os explicaré detalladamente cómo se hace. Era la "cama" perfecta para acoger la suave y colorista pasta de fondant que posteriormente la envolvería.



El fondant era como podéis ver de dos colores, verde pistacho y lila, aunque originariamente las espumitas -"made in" Mercadona :)- eran de dos colores combinados: blanco y rosa bebé, y queríamos un pastel de colores muy llamativos, como su interior. ¡Pero para eso están los colorantes! (Comestibles, por supuesto y totalmente aptos para uso alimentario, y que son también los que usamos para teñir el bizcocho.) Los que más se utilizan para dar color al fondant son en pasta y en polvo, aunque nosotras los usamos líquidos, que también son estupendos -aunque hay a quien no le gusta demasiado porque dicen que "agua" un poco la masa. Francamente, hay que ponerle tan poco líquido de color y tanto azúcar glass al "mejunje" hasta lograr una masa elástica -el doble de azúcar que el peso de las nubes, e incluso algo más-, que nuestra masa desde luego no estaba nada aguada.



En una entrada próxima Laura y yo publicaremos el paso a paso de cómo hacer fondant de nubes y cómo añadirle color, y el paso a paso de cómo forramos el pastel. Y en otra, naturalmente, os enseñaremos cómo hacer un yogur de bizcocho y cómo lograr este relleno de arcoiris que es tan espectacular.

Dulces besos y gracias por vuestra visita.

27 de marzo de 2012

Una dulce bienvenida




¡Hola a todos! Somos Belén y Laura, madre e hija respectivamente, y vivimos en Cádiz (España). Nos encanta cocinar, pero sobre todo el mundo de la repostería, y, dentro de él, el de las tartas de fondant, cake pops y galletas de fondant y glasa real, al que nos hemos aficionado mucho y con el que estamos entusiasmadas. :)

Os damos la bienvenida en nuestro blog, "Laura y sus tartas", en el que mostraremos nuestras recetas más dulces, ofreceremos consejos que esperamos os sean muy útiles, e intentaremos dar respuesta a vuestras consultas. Nos encantaría que comentárais aquí en el blog y nos siguiérais a través de nuestras cuentas de Twitter, @lauraysustartas, Tuenti, Laura y sus tartas, y Facebook, Laura ysustartas. ¡Sed bienvenidos y... a disfrutar!

Dulces besos y gracias por vuestra visita ♥